Williamspeer / Poire-William / Williams-Christ Birne

Er zijn heel veel verschillende peren. De beste peren om te distilleren zijn niet noodzakelijkerwijze ook de beste 'handperen'. Het is dus een zoektocht naar die peren die bijzonder geschikt zijn om te stoken.

Limburg en zijn peren

De Williams-peer is wellicht de bekendste peer om te stoken. In heel Europa wordt deze peer geteeld om door stokerijen te worden gebruikt, behalve bij ons in Limburg. Limburg zou een belangrijke producent van fruit voor de Europese distilleerderijen kunnen zijn. Maar er zou meer aandacht voor moeten komen. 

Durondeau

Durondeau is een van de beste peren om er eau de vie van te stoken.