Ethylcarbamaat
Bij de verwerking van steenvruchten tot distillaten kan zich het kankerverwekkende ethylcarbamaat vormen. Het is daarom belangrijk dat de distillateurs goed opgeleid en begeleid worden.
Blauwzuur-glycosiden (zoals het giftige amygdaline) komen veel voor in amandelnoten en in de pitten van kersen, appels, kwetsen, pruimen, perziken, abrikozen. Amygdaline bestaat uit twee Glucose-eenheden gebonden door benzaldehyde‘. Water en het enzyme ß-glucosidase, dat van nature in het menselijk lichaam voorkomt, breken amygdaline af. De suiker wordt afgesplitst van de andere component, prunasine-glycoside, een cyanohydrine. Een cyanohydrine ontstaat uit een organisch chemische reactie van een aldehyde zoals benzaldehyde met een cyanide-anion of een nitril. (kaliumcyanide, natriumcyanide of trimethylsilyl cyanide) Op industrieel niveau zijn cyanohydrines van belang bij de productie van carbonzuren en aminozuren.
Nadat de suiker is afgesplitst van de Cyanohydrine-component prunasine-glycoside, valt deze laatste spontaan uiteen in benzaldehyde en het giftige cyanide. Bij de hydrolyse van amygdaline ontstaat 'prunasine-glycoside', dat verder uiteen kan vallen in onder andere benzaldehyde en HCN (cyanide). Hierbij spelen de volgende enzymen dan een rol, : ß-glucosidase, prunasinelase, hydroxynitrilyase, UDP-glucuronosyl-transferase, het lysosomaal enzym ß-glucuronidase en hydroxynitrilyase. Waterstofcyanide (blauwzuur) Anorganische verbinding van waterstof, koolstof en stikstof, is een extreem giftig kleurloze tot zeer lichtblauwe vloeistof. Zwak goed in water oplosbaar zwak zuur. De (HCN) wordt onder invloed van licht geoxideerd tot cyanaat. |
Het cyanaat-ion (OCN-) bestaat uit een zuurstofatoom, een koolstofatoom en een stikstofatoom, en is 1 keer negatief geladen. Cyanaat is de zuurrest van het onstabiele anorganisch zuur cyaanzuur. In de organische chemie is het ook een functionele groep. Cyanaat reageert met ethanol tot ethylcarbamaat. Ethylcarbamaat of urethaan is een organische verbinding, behorende tot de groep van de carbamaten, met als bruto-formule C 3H7NO2. Structureel gezien is ethylcarbamaat een ester van het onstabiele carbaminezuur. Ethylcarbamaat kan ontstaan uit diverse stoffen die vaak in voedingsmiddelen en dranken voorkomen. Bij steenvruchtendistillaten is de uiteindelijke voorloperstof cyanaat, dat met ethanol reageert tot ethylcarbamaat.
Maakt u zich zorgen of uw productieproces wel garandeert dat u een veilig product maakt? Neem dan contact op voor een audit. [email protected]
|